Modelo de estrategias para la transformación de productos agropecuarios con calidad e inocuidad, soportados desde la asociatividad y ancestralidad de los territorios para el departamento del Meta, Colombia
DOI:
https://doi.org/10.47666/summa.8.1.1Palabras clave:
Inocuidad alimentaria, calidad de los alimentos, métodos de decisión multicriterio, participación comunitaria, producción agropecuariaResumen
El escrito aborda la necesidad de implementar procesos de inocuidad y calidad en la producción agropecuaria en la región del Meta. El esfuerzo de las autoridades locales y la tecnología no se ha incorporado adecuadamente, y los productos no cumplen con los estándares necesarios para competir en mercados regionales y nacionales. La transformación de estos procesos requiere la participación activa de los campesinos, quienes actualmente utilizan técnicas rudimentarias. La investigación propone un mecanismo participativo para que los campesinos identifiquen sus necesidades y desarrollen y seleccionen estrategias de calidad y ubicuidad que primordialmente se ejecutarán. Este procedimiento que es complejo para la elección de alternativas por la variedad y criterios involucrados, puede abordarse mediante los métodos de decisión multicriterio AHP (Proceso Analítico Jerárquico) y ANP (Proceso Analítico en Red), combinados con DEMATEL (Decision Making Trial and Evaluation Laboratory). Estos métodos son poderosos y participativos. La investigación se desarrolla en dos etapas. La primera identifica y analiza las necesidades de los miembros de la Cooperativa Multiactiva de Mercados Campesinos de la Orinoquia (MercaOrinoquia) para priorizar estrategias de calidad e inocuidad alimentaria, alineadas con el Plan de Desarrollo de la Región del Meta. La segunda etapa busca dar visibilidad e identidad de marca a los productos, basándose en la herencia y procesos ancestrales, para mejorar su posicionamiento en el mercado. Utilizando investigación acción participativa y metodología etnográfica, la investigación pretende entender la identidad y conexión territorial de los productores, con el objetivo de generalizar este enfoque a otros proyectos de desarrollo regional.
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